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研华携手中保科技 用KIOSK优化匙碗汤顾客点餐体验

2020/12/9

The Soup Spoon 匙碗汤

基于科技赋能,餐饮业作业效率与服务品质显著提升。 

案例简介  

傍晚6~7点,正是餐厅最忙碌的时候,陆续涌进的用餐人潮,让餐厅工作人员忙得几乎没有喘息的机会,尤其是采取「先结帐」模式的餐厅,柜台前方总会有一排等着点餐结帐的队伍,令柜台工作人员神经紧绷。  

不过,将镜头转到位于台北车站微风广场二楼的「The Soup Spoon匙碗汤」,同样是用餐高峰期间,同样要求用餐前先结帐,店内用餐客人却不需要排队等待点餐,原来,该店引进了研华自助点餐系统 (self-ordering KIOSK) UTK-751后,用餐客人只要利用店门口的KIOSK,或是扫描桌上的二维条码,就能轻松又快速地完成点餐,不必花太多时间在柜台前排队。

匙碗汤北车旗舰店客群重视效率,成为导入自助点餐系统的起点。 

匙碗汤是新加坡餐饮品牌,在当地已有18年历史,其特色为使用蔬菜和大骨熬煮而成的天然汤底,并在汤里加了丰富配料,让汤变成一种具有饱足感的主菜,而不是副食。根据统计,台湾人每年可喝掉912亿碗快煮汤,相当于一座石门水库的容量,看好台湾市场对汤的需求,中保科技集团旗下的中保无限家餐饮公司,在2019年将匙碗汤引进台湾,目前双北地区总共有5家分店,台北车站二楼微风广场旗舰店(以下简称北车旗舰店),是第一家引入 自助点餐系统的分店。 

“其实最初开店时,并没有自助点餐系统的建置规划,”中保科技集团营运部行销副理张吟濡说。不过,2020年全球无预警的爆发新冠肺炎(COVID-19)疫情,为了降低群聚感染风险、减少人与人间的接触机会, 再加上新加坡各分店皆已导入自助点餐系统,促使中保无限家决定与新加坡同步,从匙碗汤北车旗舰店开始,逐步在各分店建置自助点餐系统,不只让顾客感受到科技所带来的便利、更希望优化顾客的用餐体验。 

北车旗舰店的客群特色是用餐快速、不耐久候,在店内停留的时间也不长,通常用餐一结束就准备离开,而自助点餐系统可以节省顾客用餐等候时间,非常符合北车旗舰店的客群需求,因此成为台湾匙碗汤第一家导入KIOSK的门店。


由顾客自行点餐,同步提升作业效率与点餐体验。 

目前,匙碗汤北车旗舰店将研华自助点餐系统UTK-751安装在入门处,并整合中保科技自行开发的云端点餐系统,顾客一进店,就可以先在KIOSK点餐并确认订单,点餐资讯会自动抛转至后台出单系统, 以便后台厨房人员提前备餐。  

同时KIOSK也会列印一张结帐单,让顾客拿去柜台结帐,柜台人员只要扫描结帐单上的条码,就能将相关资讯汇入POS系统并结帐。一旦完成结帐,放置在后台厨房的出单机就会列印单据,让厨房可以根据柜台结帐后的资讯去出餐,也让顾客能够快速享用美味的汤品。  

中保科技集团营运部指出,由于微风旗舰店空间有限,入口处只能摆放2台自助点餐机,但有时候顾客点餐需要思考和时间,所以中保科技也在用餐桌面上黏贴一张二维码,当自助点餐机的使用者较多、需要排队等候时,顾客也可以扫码点餐再去柜台结帐、节省时间。

效益 

自助点餐系统降低了柜台人员工作负担,为门店带来三大效益: 

一、解决用餐高峰时间的排队焦虑:  

自助点餐系统提供了直觉的触控介面,无论顾客想吃套餐或单点,依步骤操作就能快速的完成点 餐动作,缓解尖峰用餐时间的点餐排队人潮,避免久候造成顾客流失。 

二、降低人工点餐的出错机率:  

以往人工点餐,免不了出现柜台人员听错或点错的状况,如今由顾客自行点餐就可避免此风险,进而降低食材耗损的比例,同时柜台工作人员因为工作负担减轻,在结帐收款时可以更专注,减少收错或找错钱的机率。 

 三、加快出餐速度:  

以前顾客结帐完成后,厨房才能开始备餐,如今顾客在KIOSK点完餐后,相关资讯就已经传送到厨房出单系统,当结完帐回到座位上,可能只要等候2~3分钟,就能享用美味的餐点。   


研华解决方案 :UTK-751 无风扇自助服务 KIOSK 

- Intel® Pentium® / Core™ i5 超低功耗处理器 

- 15.6吋 投射式电容式触控萤幕 

- Epson 高效能热敏打印机 

- Honeywell 2D二维条码扫描器   


选择研华三大关键:品牌知名度;硬体规格;服务品质  

中保科技最初在寻找硬体设备时,曾经考量过iPad,但其不是工规等级也无法长时间运作,比较适合应用在结帐 而不是点餐。所以最后开出的需求规格为:直立式机身、15.6吋大小、符合工业规格、及具备高度整合弹性(即 I/O Port要足够)。 

以这四个规格为基础去评比市场上的解决方案,最后发现研华UTK-751最符合需求。市场上很多解决方案像是东拼西凑出来的产品,系统稳定度有待考验,但研华UTK-751为整合式设计,将各种点餐结帐情境所需要的周边元件,如:打印机、刷卡机、条码扫描器等都整合在一起,不仅够稳定且方便。  

而且UTK-751所使用的元件品牌都是知名大厂,中保科技在系统整合过程中如果需要更多资讯,不只可以快速地在网络上找到相关文件,甚至可以将研华视为硬体的单一窗口,由研华协助提供相关文件,让系统整合作业更顺利。

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