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精英后厨该有的范儿,KDS赋予你

2020/8/24


有序高效地出菜是餐厅提升顾客就餐体验的重要一环,也是提高餐厅翻桌率的因素之一。智能厨房显示系统(以下简称KDS),颠覆了传统的后厨出菜模式,给前端下单与后端出菜之间赋予了一套全新的电子化流程。

在出菜口和后厨分别架设KDS设备端(触控一体机),当前端POS机完成下单,每桌订单传到即后厨KDS设备端,厨房出菜时确认每单已完成,同时送餐员接菜时在出菜口KDS设备端确认已送餐。整个流程环环相扣,避免漏单,或是口耳相传造成的下单误差,便于厨师根据订单顺序及菜品类别合理规划出菜,提高出菜效率。 

设备稳定性是门店管理者维护运营品质的重要一环。一家知名的快餐连锁品牌导入研华UTC-515多功能触控一体机,客制化外观及功能,以适应厨房的需求。UTC-515不仅提供给厨房员工舒适的工作环境,同时优化整体下单流程,提供客户更优的消费体验。

精英后厨之武器:UTC-500系列卖点


新石器烤肉上海店在导入KDS系统时,因应外卖的火爆需求,将外卖订单与堂食订单一起统整进KDS。对于厨房而言,所有的订单都可以统筹分配出菜流程,免除了堂食与外卖两套系统的分离式操作。对于服务员而言,所有订单也都能够在出菜口的UTC-318设备上查看每一单的进度,以及确认出菜完成的状态。

在后厨端KDS设备上,餐厅根据本店销售餐点类型去分类所需准备的菜品,以利于同类菜品同时烹饪,提高效率。在出菜口KDS设备上,可以按照餐厅不同需求来区分菜品的准备进度,例如新石器烤肉分为:准备区、出餐口、已出餐三种阶段,以此便于服务员及时告知顾客餐点状态,给予顾客更佳的就餐体验。


精英后厨之秘笈:KDS效益

流程优化:精准安排订单,有序准备餐点

高效备餐&打包:准确预估时间进而缩短

烹饪方法及手册:方便厨房员工接收培训手册

从订餐到厨房更精确:根据KDS系统可将食物移至正确的区域,直接放置在厨房相关位置

环保作业:EDI传输实现无纸化结账服务


我们常常看到有别具一格的新餐厅涌现,也会见证很多连锁餐厅的革新改造,如何留住常客、吸引新客的方式有许多种,酷炫黑科技的引入是其中之一,而KDS这类隐藏在深处的以智能化手段提升餐厅效率的实用型系统,或许不能让食客一眼惊艳,却会是让食客真切感受到在餐厅不一样的体验,而后厨也将摇身一变成为行业大流中的精英。

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